Shio Ohshita wurde in Hiroshima (Japan) geboren. Ihren ersten Violinunterricht erhielt sie im Alter von vier Jahren.
Von 2003 bis 2006 besuchte sie die Musikoberschule in Hiroshima. Nach einem Studium in Violine und Musikpädagogik an der Universität Hiroshima kam sie 2010 nach Deutschland und studierte moderne Geige an der Hochschule für Musik Karlsruhe. Während des Studiums in Karlsruhe interessierte sie sich immer mehr für die Barockvioline. So folgte 2013 bis 2015 ein Studium in Barockvioline an der Hochschule für Musik Freiburg bei Professor Gottfried von der Goltz. Danach studierte sie zusätzlich im Postgraduate-Studiengang am Mozarteum Salzburg bei Professorin Midori Seiler. Von 2015 bis 2017 studierte sie an der Schola Cantorum Basiliensis bei Professorin Leila Schayegh und schloss das Studium mit Auszeichnung ab. Als Barockgeigerin nahm sie zudem an verschiedenen Meisterkursen teil, unter anderem bei Anton Steck, Brian Dean, Jos Van Immerseel, Hiro Kurosaki und dem Freiburger Barockorchester.
Shio Ohshita ist als Solistin wie als Kammermusik- und Orchester-Partnerin international gefragt, neben der Violine auch mit Bratsche und Violino piccolo. Sie spielte bisher mit verschiedenen professionellen Ensembles wie dem Freiburger Barockorchester, Chapelle de la Vigne, Capriccio Barockorchester u.a. Seit 2013 spielt sie regelmässig im Karlsruher Barockorchester und seit 2016 als Konzertmeisterin im Barockorchester Compagnia di Punto. Seit 2017 ist sie Mitglied des Barockensembles Formosa Baroque, das von Marc Hantaï, François Fernandez, Patrick Beaugiraud, Rainer Zipperling und François Guerrier geleitet wird. Sie ist Mitglied der Ensembles Matís, L’Estro Armonico, L’Art de la Modulation. Ihre Tätigkeit wurde durch CD- und Rundfunk-Aufnahmen dokumentiert.
Seit 2014 ist Shio Ohshita Stipendiatin bei Yehudi Menuhin Live Music Now und seit 2015 bei Nakamura Music Foundation (Hiroshima, Japan). 2017 gewann sie den 1. Preis beim Biagio-Marini-Wettbewerb (Neuburg an der Donau, Deutschland).